近日一項(xiàng)來(lái)自國(guó)外的研究顯示，每天攝入超過(guò)50克辣椒的人有雙倍風(fēng)險(xiǎn)記憶力和認(rèn)知能力降低。事實(shí)真的如此嗎？

 

實(shí)際上，該項(xiàng)實(shí)驗(yàn)只是研究了辣椒攝入量與老年癡呆是否有相關(guān)性，并不能因此得出食用辣椒與患病存在因果關(guān)系的結(jié)論。目前，高鹽和高脂肪會(huì)導(dǎo)致“阿爾茨海默癥”的證據(jù)是非常充分的，糖尿病、高膽固醇血癥、抑郁癥也被證明和“阿爾茨海默癥”存在因果關(guān)系。辣椒之所以被證實(shí)與老年癡呆相關(guān)，可能并不是辣椒本身導(dǎo)致了患病幾率的增加，而是與辣味食品存在關(guān)聯(lián)性的飲食習(xí)慣或生活習(xí)慣導(dǎo)致的。由于辣椒中的辣椒素是脂溶性的，因此在辣椒的烹飪過(guò)程中往往會(huì)更多的添加油脂，而脂肪過(guò)多帶來(lái)的肥胖、心血管病的確也與“阿爾茨海默癥”存在因果關(guān)系。綜上所述，愛(ài)吃辣與老年癡呆并沒(méi)有直接的因果關(guān)系。

 

本文由國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部主任、研究員韓宏偉，福建大學(xué)化學(xué)學(xué)院教授、福建省食品安全分析與檢測(cè)技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任邱彬進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)