7歲小女孩多器官衰竭，這個家常菜中毒的慘痛教訓(xùn)不少

2020-01-08 10:52

來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客

醫(yī)路向前巍子

在浙大兒院湖濱院區(qū)綜合ICU，7歲的雯雯躺在病床上，面容蒼白，身邊機(jī)器發(fā)出滴滴的運作聲。本來過了這個暑假，雯雯就要去讀小學(xué)了。

“雯雯的病情危重，7月31日送入我們醫(yī)院時，已陷入昏迷，經(jīng)過搶救，目前全身多器官出現(xiàn)衰竭，不容樂觀?！闭愦髢涸簝和匕Y監(jiān)護(hù)室副主任葉盛說。

與此同時，記者了解到，雯雯的媽媽也在搶救中，弟弟脫離了生命危險。使一家人陷入生命危機(jī)的是一盤家常菜“黑木耳”。為何一盤黑木耳會放倒一家人？事實上，泡發(fā)和烹飪黑木耳過程中，有一個致命的錯誤，可能你的家人都在犯。

黑木耳下肚，一家全中招

江南人普遍愛吃黑木耳，很多人習(xí)慣泡發(fā)一大盆黑木耳，隨抓隨取。7月27日中午，雯雯的媽媽拿起了泡發(fā)好的黑木耳，略微焯水撈起，加入調(diào)料，涼拌給兩個孩子吃。雯雯愛吃黑木耳，一下就吃了不少，弟弟不愛吃，只動了幾筷子。

一盤黑木耳下肚后，姐弟兩個照常玩樂。到了7月28日傍晚，雯雯開始出現(xiàn)嘔吐和肚子疼，精神變得萎靡，隨后，媽媽和弟弟也相繼出現(xiàn)相同癥狀。三人被送往當(dāng)?shù)蒯t(yī)院一查，肝功能指標(biāo)超過正常幾百倍，醫(yī)生初步判斷，食物中毒。

其中，雯雯的癥狀特別嚴(yán)重，入院后迅速出現(xiàn)昏迷和肝功能衰竭。如何對癥下藥，當(dāng)?shù)蒯t(yī)院建議轉(zhuǎn)到省級醫(yī)院就診。

7月31日傍晚，雯雯被呼嘯的救護(hù)車送入浙大兒院湖濱院區(qū)綜合ICU，接診的醫(yī)生葉盛，一翻開病例，并與雯雯家屬一聊，這才知道，原來她們吃的那盤黑木耳足足泡發(fā)了兩天兩夜。“雯雯媽媽就把黑木耳放在家門外的露天泡發(fā)，兩天兩夜后，焯水涼拌后食用。”葉盛說。

黑木耳中毒死亡率高達(dá)50%以上

隔夜黑木耳，食物中毒，此時，葉盛心里心中已經(jīng)有了判斷?！霸谂R床上，像黑木耳、變質(zhì)的玉米面中，有種‘椰毒假單胞菌’，這種細(xì)菌會產(chǎn)生致命毒素‘米酵菌酸’，它的中毒潛伏期最長為3天，多數(shù)是半天至一天。

“患者初期僅有惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度癥狀，隨后可出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識不清等癥狀?！比~盛說。

而隨后，省疾控中心對于雯雯血液的檢測，確定了葉盛的推斷，確診雯雯血液中有米酵菌酸?！澳壳埃瑢τ谶@種毒素的治療，沒有特效藥。

為了竭力挽救雯雯的生命，把體內(nèi)毒素盡量排出，我們對雯雯的血漿進(jìn)行了四次置換，每次1500毫升，對于這樣一個7歲女孩來說，這樣大幅的血漿置換，相當(dāng)于全身血液換了四次?！比~盛說。

但即使是這樣迅速和及時的搶救，雯雯的病情依舊讓人揪心，“在流行病學(xué)調(diào)查中，米酵菌酸的細(xì)菌性食物中毒極為兇險，死亡率高達(dá)到50%以上！”葉盛說。

黑木耳中毒的慘痛教訓(xùn)不少

事實上，這些年，黑木耳中毒的病例屢見報端。

2017年7月，福州總醫(yī)院急診重癥監(jiān)護(hù)室里，28歲遼寧姑娘畢雪因為一碗泡了兩天的黑木耳，陷入昏迷，出現(xiàn)肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭，全身黃疸。

2016年7月，溫州董先生和畢女士夫妻倆吃了木耳炒雞蛋中毒。董先生吃得少，癥狀輕，很快自行恢復(fù)。但畢女士中毒較深，先是厭食、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，2天后逐漸發(fā)展成肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸、膿毒性休克等，被送入ICU搶救。

而這些黑木耳中毒病例，都有一個共同的特性——黑木耳一般都泡發(fā)了2天以上，容易引起腐敗變質(zhì)。

“椰毒假單胞菌生長溫度約為25到37度，最適生長溫度為37度，最適產(chǎn)毒溫度為26度。這個細(xì)菌所引起的食物中毒是它產(chǎn)生的外毒素（主要是米酵菌酸）所致。米酵菌酸一旦產(chǎn)生，無法用熱水消毒，也無法清洗干凈。雯雯的媽媽將泡發(fā)的木耳在露天高溫環(huán)境放了兩天兩夜，再進(jìn)行烹飪，毒性非常大?！比~盛分析。

牢記木耳隨發(fā)隨吃

那應(yīng)該如何安全健康吃黑木耳呢？葉盛給出了幾點建議。

首先，他建議，不僅僅是黑木耳的泡發(fā)和烹飪需要引起重視，很多人常吃的白木耳（銀耳）也要引起重視。泡發(fā)木耳類食材，隨發(fā)隨吃，特別是夏季，最好將木耳的泡發(fā)在冰箱進(jìn)行。