給我一杯“續(xù)命水” ，咖啡因?yàn)楹文芴嵘瘢?/h1>

2020-06-29 18:16

來源：澎湃新聞·澎湃號(hào)·湃客

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原創(chuàng) 編輯部 柯柯 常笑健康

在現(xiàn)代生活中，咖啡已經(jīng)成為上班族們?nèi)耸忠槐臉?biāo)配了。

早上來一杯，提神醒腦；下午來一杯，神清氣爽；到了晚上加班，再來一杯，持續(xù)續(xù)航。

就這樣，咖啡自然而然滲透進(jìn)了我們的生活，成為了大家生活中必不可少的一部分。

但我們真的了解咖啡嗎？

或者說，我們真的了解咖啡中具有“提神”作用的咖啡因嗎？

咖啡、咖啡因，傻傻分不清。

咖啡通常是指經(jīng)過烘焙的咖啡豆所制成的沖泡飲料。

而咖啡因是其中對(duì)人體有興奮作用的重要組成部分，廣泛存在于咖啡樹、茶樹、冬青樹、巴西香可可等60多種植物中。

對(duì)于植物來說，這是一種天然的殺蟲劑。當(dāng)昆蟲在啃食植物時(shí)，會(huì)連帶著吸收掉植物產(chǎn)生的咖啡因，當(dāng)昆蟲攝入一定量的咖啡因以后，就會(huì)變得“憨憨”的，沒有以前那么靈活，便更容易被天敵們捕食了。

對(duì)于人來說，咖啡因是一種藥物，在臨床上經(jīng)常用于治療神經(jīng)衰弱和昏迷復(fù)蘇的病人，因?yàn)榭Х纫蚰軌蜃屩袠猩窠?jīng)興奮，增加人的警覺度，擁有快速而清晰的思維，從而達(dá)到身體最好的狀態(tài)。

咖啡是飲品，咖啡因怎么就是毒品了？

根據(jù)《刑法》第357條規(guī)定，毒品是指鴉片、海洛因、甲基苯丙胺（冰毒）、嗎啡、大麻、可卡因以及國(guó)家規(guī)定管制的其他能夠使人形成癮癖的麻醉藥品和精神藥品。而咖啡因被列為“精神藥品”管制，屬于一種毒品。

（圖為：毒品分類）

咖啡因具有成癮性，和毒品一樣，長(zhǎng)期攝入會(huì)產(chǎn)生生物依賴，難以脫癮。那是因?yàn)榭Х纫蚩稍鰪?qiáng)大腦快感中樞的多巴胺活性，產(chǎn)生欣快感，令大腦渴望更多的咖啡因。

有研究顯示，正常成年人每天攝入100毫克咖啡因就會(huì)產(chǎn)生成癮性，而體質(zhì)不同的人，產(chǎn)生成癮性的也會(huì)不同。

所以在我國(guó)，咖啡因?qū)儆诘诙惥袼幬镏苿峒兊目Х纫蛑苿┮缶哂刑幏綑?quán)的醫(yī)生才能開具，不能在藥店隨便購買，但對(duì)于咖啡因飲料沒有特別的管制。

原來不止咖啡中含有咖啡因

咖啡因最主要的來源是咖啡樹（咖啡豆），其次是茶樹（茶葉）、可可樹（可可豆），但咖啡因卻并不只存在于這三種植物中。在巴西，有一種叫“瓜拉納”的植物，它的種子也含有咖啡因，所以用這些原料制成的食物都含有咖啡因，比如咖啡、巧克力、紅茶、奶茶、紅牛等等。

（PS：不同品牌的咖啡中咖啡因的含量不相同，圖中數(shù)據(jù)僅以星巴克為例。）

一些功能性飲料，比如紅牛、可樂等，營(yíng)養(yǎng)成分表上會(huì)標(biāo)注相應(yīng)的咖啡因含量。巧克力雖然不會(huì)在營(yíng)養(yǎng)成分表上直接標(biāo)明咖啡因含量，但是我們可以通過可可含量來判斷咖啡因含量，因?yàn)橐话銇碚f可可含量越高，咖啡因含量也越高。

對(duì)于茶葉、咖啡中的咖啡因含量，計(jì)算起來就有點(diǎn)麻煩了，因?yàn)檫@其中包括品種、采摘時(shí)間、烘焙工藝、沖泡時(shí)間等不可控因素，但是大致規(guī)律是特濃＞速溶＞拿鐵＞摩卡，紅茶＞烏龍茶＞綠茶＞白茶。

另外，部分治療頭痛的止痛藥中也含有咖啡因成分，有些甚至可以占到藥物成分的40%，那是因?yàn)榭Х纫蚰軌蛱岣甙⑺酒チ?對(duì)乙酰氨基酚緩解頭痛的效果。

咖啡因“喝”多了，危害很大

對(duì)于一個(gè)正常成年人來說，每天攝入不超過400mg的咖啡因是安全的，育齡女性每天的咖啡因攝入量應(yīng)該低于300mg，孕婦和乳母則應(yīng)該控制在200mg以下。如果長(zhǎng)時(shí)間攝入超出安全量的咖啡因，就會(huì)對(duì)身體造成傷害了。

（表中數(shù)據(jù)均來自實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)和文獻(xiàn)，僅供參考）

01

失眠

人在疲憊的時(shí)候會(huì)釋放一種叫“腺苷酸”的物質(zhì)，大腦接受這種物質(zhì)信號(hào)越多，人就越疲憊，但是當(dāng)我們攝入咖啡因以后，咖啡因相當(dāng)于一個(gè)“信號(hào)屏蔽器”，讓大腦無法在接收到這種信號(hào)，這樣即使在身體很累的狀態(tài)下，我們也不會(huì)感到疲憊了。

但是當(dāng)我們過量攝入咖啡因以后，就會(huì)適得其反，比如晚上會(huì)睡不著。因?yàn)檎３扇嗽跀z入咖啡因以后，在45分鐘內(nèi)會(huì)被胃和小腸完全吸收，然后隨血液分布在身體各個(gè)器官中，屏蔽各器官向大腦傳遞的“疲憊”信號(hào)。

02

血壓升高

適量的咖啡對(duì)大腦又興奮作用，可振奮精神、改善疲勞，那是因?yàn)榭Х群休^高成分的多酚化合物，是強(qiáng)力的抗氧化劑，能夠使低密度脂蛋白的氧化時(shí)間延緩3倍左右，具有一定的保護(hù)血管的作用。

但是如果加大劑量，咖啡因會(huì)直接興奮呼吸中樞，使呼吸加快加深，血壓上升。因此，高血壓病人不適合喝咖啡，也不要酒后喝咖啡，以免增加心臟的負(fù)擔(dān)。

03

咖啡因中毒

長(zhǎng)期過量攝入會(huì)增加心血管疾病、心律失常、高血壓以及焦慮等等風(fēng)險(xiǎn)。

如果在短時(shí)間內(nèi)大量攝入咖啡因，就可能會(huì)導(dǎo)致“咖啡因中毒”，表現(xiàn)為人體過度興奮、失眠、胸悶、心慌、嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致心律失常，甚至?xí)奂拔改c道，出現(xiàn)惡心、嘔吐癥狀。

有些人在攝入250mg以上的咖啡因就會(huì)出現(xiàn)這些癥狀，每天多于1g則會(huì)導(dǎo)致痙攣、心跳不穩(wěn)、心動(dòng)過速和精神運(yùn)動(dòng)性激越。

04

咖啡因依賴

咖啡因作為一種中樞神經(jīng)興奮劑，它能刺激大腦中的多巴胺接收器，增加多巴胺和腎上腺素的分泌，使人更興奮、更有活力，這種作用機(jī)制和可卡因以及其他毒品類似，但是程度比較輕。

就像其他毒品一樣，攝入的越多，身體能承受的就越多，也就是咖啡因喝的越多，對(duì)其他含有咖啡因的飲料或者食品依賴性就會(huì)越強(qiáng)。

純咖啡因?yàn)槭裁磿?huì)讓我們上癮？

能使人體興奮是通過神經(jīng)細(xì)胞釋放一種叫做“神經(jīng)遞質(zhì)”的化學(xué)物質(zhì)來實(shí)現(xiàn)的。正常情況下，神經(jīng)遞質(zhì)的釋放是有一定規(guī)律、一定量的，但是純咖啡因等毒品會(huì)使神經(jīng)遞質(zhì)呈“耗竭性釋放”，由此產(chǎn)生持續(xù)的、病理性的興奮狀態(tài)，從而引起神經(jīng)系統(tǒng)的紊亂。

經(jīng)過純咖啡因等毒品數(shù)次作用以后，神經(jīng)細(xì)胞能夠釋放的神經(jīng)遞質(zhì)越來越少，人無法興奮起來，因此癮君子們需要通過毒品來維持自己的欣快感，便形成了“精神依賴性”。

而且，毒品對(duì)于大腦的損傷都是不可逆的，毒品作用于大腦，大腦每異常興奮一次就會(huì)形成一個(gè)水腫，水腫消后就會(huì)形成疤痕，疤痕越多、神經(jīng)受損越嚴(yán)重，因此癮君子們?cè)谧詈蠖喟霑?huì)精神失常、瘋瘋癲癲，變成精神病患者。

對(duì)于現(xiàn)代人來說，咖啡已經(jīng)不僅僅發(fā)揮著提神功效。

有的人把咖啡當(dāng)做品味和時(shí)尚，有的人只是單純喜歡咖啡的味道，也有人只是將咖啡當(dāng)做提神的工具。

但是，不管出于哪種原因喝咖啡，都應(yīng)該適量適時(shí)地喝。

適逢今天是“國(guó)際禁毒日”，在這里我們?nèi)匀灰粲醮蠹遥?/p>

珍愛生命，遠(yuǎn)離毒品！

抵制毒品，人人有責(zé)！

參考文獻(xiàn)：

【1】Heckman, MA, Weil, J, Gonzalez de Mejia E. Caffeine (1, 3, 7-trimethylxanthine) in foods: a comprehensive review on consumption, functionality, safety and regulatory matters. J. Food Sci. 2010, 75:R77~R87.

【2】EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). European Food Safety Authority (EFSA), Parma, Italy. Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal 2015, 13(5):4102.

【3】Wikoff D, Welsh B T, Henderson R, et al. Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children[J]. Food & Chemical Toxicology, 2017, 93(3):322-6.

【4】Health Canada. Health Canada is advising Canadians about safe levels of caffeine consumption. http://healthycanadians.gc.ca/recall-alert-rappel-avis/hc-sc/2017/63362a-eng.php

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