一場以威士忌為主題的酒展到底會(huì)吸引多少人的關(guān)注？年輕人們對于洋酒的熱情到底蓬勃到了何種程度？大型洋酒集團(tuán)對于中國市場的關(guān)注度是否比以往更高？當(dāng)你頻頻拋出這些問題的時(shí)候，你其實(shí)已經(jīng)走進(jìn)了以威士忌為代表的洋酒行業(yè)。

來自天貓國際的數(shù)據(jù)顯示，今年1-7月，洋酒銷售同比增長220%，其中威士忌的增長率達(dá)到了110%。在18-29歲人群中，將近一半的人會(huì)選擇購買洋酒，而你以為的“洋酒只適合男性”也大錯(cuò)特錯(cuò)，買洋酒的女性消費(fèi)者增速高達(dá)353%，遠(yuǎn)超男性消費(fèi)者。至于那些高年份、限量版的酒款也開始越來越多地出現(xiàn)在市場上，大型國際烈酒集團(tuán)甚至還屢屢推出轉(zhuǎn)為亞洲味蕾、中國味蕾打造的專屬酒款，相比較那些表現(xiàn)并不怎么出色的國外市場，始終增速向前的中國市場的確是撐起了整個(gè)行業(yè)的半邊天。

稀有年份與口糧酒齊飛，消費(fèi)者選擇余地增多

去酒吧開一瓶威士忌的價(jià)格到底有多貴？通常情況下，這些在酒吧里進(jìn)行售賣的酒款的單瓶價(jià)格常常會(huì)是進(jìn)價(jià)的三倍左右，如果遇上稀有品類，這個(gè)價(jià)錢很可能還會(huì)更高一些——此時(shí)，會(huì)算的人已經(jīng)打好了算盤，畢竟不是經(jīng)常去酒吧的人，有這些錢在外面開瓶，實(shí)在不如自己在家買了同款慢慢喝來得劃算。

標(biāo)志性的三角瓶身讓Glenfidicch格蘭菲迪總是顯得與眾不同，這一來自“鹿之谷”的單一麥芽威士忌今年在展會(huì)上直接亮相了三個(gè)系列八大酒款，從基礎(chǔ)口糧款一路上升至特別版，基本上滿足了威士忌愛好者的不同需求，尤其是格蘭菲迪12年、15年這兩款單一麥芽威士忌，更是可以讓人在短時(shí)間內(nèi)發(fā)現(xiàn)橡木桶運(yùn)用技藝上的不同帶來的風(fēng)味變化。簡單來說，格蘭菲迪12年會(huì)表現(xiàn)出更多斯佩塞（Speyside）產(chǎn)區(qū)的經(jīng)典風(fēng)味，果香清甜而可口，給人以輕松的飲用感受，而格蘭菲迪15年則更為復(fù)雜，其使用了三種不同的橡木桶陳年，之后還使用了索萊拉融合技術(shù)進(jìn)行調(diào)配，整體口感更加濃郁，但出色的是，這兩款酒的售價(jià)都相當(dāng)合理，作為口糧酒來說十分合適。

以干邑起家的卡慕集團(tuán)近年來在威士忌上做了非常多的功課，在今年的展會(huì)上，卡慕帶來的威士忌酒款性價(jià)比非常之高，同時(shí)，不同廠牌的威士忌酒廠基本遍布了蘇格蘭大大小小的不同產(chǎn)區(qū)，不管是資深飲家還是入門者都能在其中找到屬于自己的風(fēng)味。來自蘇格蘭高地產(chǎn)區(qū)的Deanston汀思圖酒廠是間由老磨坊改造而成的酒廠，其不僅有著非常出色的濕度、日照和溫度，同時(shí)還堅(jiān)持有機(jī)概念，時(shí)至如今依舊使用水力發(fā)電自給自足。這一酒款本身的香氣表達(dá)以清爽果香為主，是非常優(yōu)質(zhì)的口糧酒之選。

Glen Grant格蘭冠酒廠來自蘇格蘭相當(dāng)知名的威士忌產(chǎn)區(qū)斯佩塞，2016年，來自這一酒廠的10年蘇格蘭單一麥芽威士忌獲得了《威士忌圣經(jīng)》的高度贊賞，被選為“年度最佳單一麥芽威士忌”，200元出頭的售價(jià)對于剛剛接觸單一麥芽威士忌的年輕消費(fèi)者來說亦不算太貴，如果你想要了解一下不同產(chǎn)區(qū)的酒款風(fēng)格的話，那么這款酒非常值得入手。有意思的是，除了入門款之外，格蘭冠也有自己的特別酒款——用來紀(jì)念格蘭冠首席釀酒師 Dennis Malcolm 于酒廠服務(wù) 50 年所推出的特別紀(jì)念款。這款產(chǎn)品并非陳釀50年，而是使用了來自1960、1970、1980、1990和2000這5個(gè)不同年代的酒款調(diào)和而成，其風(fēng)味中隱隱藏著一絲淡雅的泥煤風(fēng)味。至于為什么會(huì)有這樣獨(dú)特的風(fēng)味，是因?yàn)樵谏鲜兰o(jì)60、70年代時(shí)，酒廠曾經(jīng)一度在烘烤大麥時(shí)使用了泥煤。當(dāng)然，由于酒款本身的價(jià)值和風(fēng)味特殊，因此價(jià)格也不算便宜，網(wǎng)上售價(jià)亦將近2000元。

近年來始終風(fēng)頭很勁的賓三得利集團(tuán)在此次展會(huì)上也大秀了一把實(shí)力。來自艾雷島的波摩酒廠直接亮出了“必殺技”，以中國神話中的神鳥鳳凰為靈感的波摩37年單一麥芽蘇格蘭威士忌，與此同時(shí)，由于酒款所用酒液的稀少性，這款限量版產(chǎn)品上市數(shù)量僅有888瓶。年份和限量顯然已經(jīng)讓這款威士忌不愁賣，但酒廠花在酒款上的心思其實(shí)亦值得好好說道。二次填充雪莉桶中陳年三十余載之后，酒液再度被轉(zhuǎn)入首次填充的雪莉桶中陳年三年，而為了保證酒款的風(fēng)味可以始終帶有波摩酒廠標(biāo)志性的氣息，酒廠團(tuán)隊(duì)還必須定期從酒桶里取樣品鑒，這種年復(fù)一年、日復(fù)一日的工作著實(shí)有些無聊，可一旦當(dāng)你找到彌漫在酒液中的那些熱帶水果、太妃糖與舊皮革交織而成的味道時(shí)，便會(huì)深覺這重復(fù)工作在時(shí)間堆疊下產(chǎn)生的價(jià)值。

環(huán)保成業(yè)內(nèi)共識，吸管之外連吧臺也在改變

隨著環(huán)保觀念的深入人心，越來越多的人開始意識到，在烈酒行業(yè)、調(diào)酒行業(yè)里產(chǎn)生的塑料吸管、塑料試飲杯等垃圾會(huì)在無形間給環(huán)境帶來諸多不利影響。于是，越來越多的烈酒集團(tuán)開始提出環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展理念，其中，最經(jīng)典的案例莫過于將塑料吸管置換為金屬吸管，在解決了清潔問題之后，這種吸管的確在可重復(fù)利用上做出了出色的表現(xiàn)。

另一種在烈酒行業(yè)常見的不環(huán)保之舉在于因?yàn)槁费荽罱ǘa(chǎn)生的吧臺。這聽上去有點(diǎn)兒匪夷所思，但實(shí)際上，每次路演活動(dòng)之后，這些臨時(shí)搭建的吧臺都難逃被扔掉的命運(yùn)——不過最近，飲迷推出了自己的綠色可持續(xù)吧臺。這一產(chǎn)品采用可拆卸板材搭建而成，有著固定的結(jié)構(gòu)與尺寸，能夠多次重復(fù)利用，同時(shí)其組裝簡單，整個(gè)搭建時(shí)間只需要3個(gè)小時(shí)，而拆除速度則會(huì)更快。在實(shí)際使用時(shí)，商家只需要安裝定制好的外飾面即可迅速完成自己的吧臺搭建，相比較以往“用一場扔一次”的情況，這種可以重復(fù)利用的產(chǎn)品無疑在能源節(jié)約和環(huán)境保護(hù)方面做出了積極的推動(dòng)。