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在日本傳統(tǒng)文化中，這種植物常給人“陰間”感覺

2020-10-21 07:52

來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客

原創(chuàng) 霜天蛾物種日歷

日本古代傳說中有一種妖怪，叫作齒黑女（お歯黒べったり），通常形象是身著傳統(tǒng)婚禮服飾的女性，裂口而笑，牙齒涂成黑色，沒有其他五官。這種妖怪據(jù)說是由無法結婚而產(chǎn)生的嫉妒執(zhí)念所化，常糾纏男子，即將結婚的女子有時也會受其所擾，是一種危害不大但相當嚇人的妖怪。

齒黑女。圖片：竹原春泉 / wikimedia

雖然人們大概都沒見過這種妖怪，但日本江戶時期，女性在婚后染黑牙齒，是一種常見的傳統(tǒng)習俗，現(xiàn)代的許多時代劇和舞臺劇中至今還在沿用這種化妝，可謂深入人心。但這種傳統(tǒng)打扮可能令外人實在欣賞不來，到了江戶時代后期，連日本人自己都覺得黑齒有夠陰森的，幻化成妖怪也就不足為奇了。

圖畫中正在把牙齒染黑的日本婦女（為了不嚇人就不放真人照片了）。圖片：歌川國貞 / wikimedia

之所以要在開頭介紹這么一種陰間的東西，是因為用來染黑齒的染料，與一種常見的樹有關。

是麥麩，不是皮膚

作為一種來源于植物的傳統(tǒng)藥物，五倍子的大名為人們所廣泛熟知，在許多地區(qū)，這種植物就叫五倍子，其產(chǎn)出的藥用部位也叫五倍子，但少有人知曉它的正式中文名鹽麩木。或許你也曾見過“鹽膚木”這個名稱，目前的絕大部分字典詞典、植物志、教材等書面內(nèi)容仍然使用這個名稱，但正確的寫法是麥麩之麩，而不是皮膚之膚。

鹽麩木。圖片：KENPEI / wikimedia

鹽麩木古代稱為鹽麩子、

（bèi）木、或五

子，《山海經(jīng)·中山經(jīng)》中記載“又西五十里，曰橐山，其木多樗，多

木”，后世醫(yī)書認為這種“

木”就是鹽麩木，漸漸訛傳為五倍子。

巧合的是，鹽麩木的葉形與樗（臭椿）比較相似，都是羽狀復葉，許多人也會把鹽麩木與更常見的香椿和欒樹混淆，是以鹽麩木雖然常見，但不甚引人注意。不過鹽麩木的復葉有一個重要特征，它的葉軸上有葉狀寬翅，好似箭羽，這個特征很明顯，在花椒等蕓香科植物的葉子上常有相似結構。

鹽麩木葉軸上的葉狀寬翅。圖片：KENPEI / wikimedia

半個廚房小當家

鹽麩之名來自它的果實，在秋季結果的時候，果實的外皮上會析出一層白霜，好似鹽霜，味道也是酸咸可口，古人用以調(diào)味飯菜，或小孩零食，或入藥，可止渴生津、解酒、止吐、避瘴等，跟現(xiàn)在的話梅差不多。它還有許多跟咸酸味有關的別名，如酸桶、醋桶、木鹽、天鹽、鹽梅等。鹽和梅子都是古代重要的調(diào)味品，也用來比喻能干的臣子，鹽麩木的果實獨占二味，而且果實和種子中都含油10%以上，大部分為不飽和脂肪酸，可作為新型食用油與工業(yè)用油，這樣一來油鹽醋都全了，可謂是千古賢臣，半個廚房小當家。

鹽麩木的果實。圖片：阿橋 HQ / wikimedia

《后魏書》里記載勿吉國（東北地區(qū)少數(shù)民族）的水氣都是咸的，凝結在樹上便是鹽，后世本草認為這可能就是鹽麩木（其實鹽麩木的分布區(qū)不包括東北）。鹽麩木果子上的鹽霜看起來像鹽，吃起來像鹽，但它不是真正的鹽。嚴格來說，它是化學概念上的鹽，不是烹飪所用的食鹽。這些鹽霜是蘋果酸鈣的結晶，不能提供鈉元素，對于物資匱乏的古人來說，雖然可以調(diào)味，但無法代替食鹽。

鹽麩木雖然可以調(diào)味，但無法代替食鹽。圖片：VanLap Hoàng / flickr

鹽麩木屬的許多種類并不會在果實上結晶出“鹽霜”，果實本身就可以食用，如產(chǎn)于南歐和中東地區(qū)的南歐鹽麩木（Rhus coriaria），其果實鮮紅，曬干磨碎后可制作一種味道和色彩都很濃烈的香料，在中東和南亞的烹飪中，用來給菜肴增加酸味，也用于染色。鹽麩木屬的屬名Rhus與它的英文名sumac同義，都來自南歐鹽麩木的果實顏色“紅色”。

南歐鹽麩木。圖片：Dedda71 / wikimedia

作為香料出售的南歐鹽麩木果實。圖片：Webaware / wikimedia

鹽麩木屬另一個更加常見的物種是原產(chǎn)北美洲的火炬樹（Rhus typhina），因其強大的耐貧瘠、耐鹽堿能力和超快的生長速度而作為水土保持樹種引入國內(nèi)，并在修復廢棄礦山、退化森林生態(tài)的工作中發(fā)揮了一些作用。

火炬樹磚紅色的果序。圖片：wikimedia

雙贏模式的寄生

在中國，鹽麩木最重要的價值來自“五倍子”，這是一種蟲癭結構，當角倍蚜（Schlechtendalia chinensis）在鹽麩木復葉的葉軸翅上取食，所侵染之處便會膨大增生，形成一個密封的蟲癭包包，大量蚜蟲在蟲癭內(nèi)部取食，完成生活史，因此古代也俗稱“百蟲倉”。

角倍蚜蟲癭的形成過程。圖片：Hansoon Kwak / Journal of Plant Biology（2014）

蚜蟲在小葉片上取食也會形成小疙瘩狀的蟲癭，只有在葉軸處才能形成較大的“倍”蟲癭，蟲癭形態(tài)各異，有長有圓，大如拳頭或小如彈丸，光滑或棱角突起?！堕_寶本草》稱五倍子為“文蛤”，也是取其蟲癭形態(tài)。古代入藥，以那些長相崎嶇的“角倍”最為上乘，那些比較光滑圓潤的“肚倍”反而較次。同為鹽麩木屬的青麩楊上也會出產(chǎn)蟲癭，但也多為光滑形態(tài)，不入藥用。

“角倍”與“肚倍”。圖片：libproject.hkbu.edu.hk

鹽麩木的蟲癭與葉軸相連的部位有非常堅實的木質(zhì)柄部，可以保持整個蟲癭的穩(wěn)固。蟲癭壁由疏松的薄壁組織構成，可降低蟲癭重量并維持足夠硬度。蟲癭壁中還有大量維管束與裂生道，形成包裹整個蟲癭的網(wǎng)狀結構。內(nèi)壁的維管束較多，還有大量縫隙孔洞，表面積大，有利于蚜蟲吸收營養(yǎng)，還能吸收蚜蟲排出的蜜露，使蟲癭內(nèi)保持清潔；外壁的維管束逐漸變少，長有大量絨毛，阻止蟲癭內(nèi)部水分蒸發(fā)，保持濕度，也可抵御外部微生物入侵。

蟲癭剖面。圖片：subject.forest.gov.tw

蟲癭雖然是由昆蟲寄生引起，但通常對植物無害，甚至有益。角倍蚜的蟲癭可增強鹽麩木植株的光合作用，明顯促進枝葉生長，有蟲癭植株的側枝、復葉數(shù)量和小葉總面積都高于無蟲癭植株。而且蟲癭越大，小葉的總面積也越大。對于鹽麩木和角倍蚜來說，這是一種雙贏模式。

對于鹽麩木和角倍蚜來說，這是一種雙贏模式。圖片：onidiras / inaturalist

天然的染發(fā)劑

早期古人不識蟲癭，誤認為五倍子是鹽麩木的果實。在歷朝本草醫(yī)藥書籍中，五倍子先是收錄為“草部”，后又轉至“木部”，在《本草綱目》中才被放進“蟲部”，并有詳細特征與采收描寫。

“五六月有小蟲如蟻，食其汁，老則遺種結小球于葉間，正如蛅蟖（黃刺蛾）之作雀甕，蠟蟲之作蠟子也。初起甚小，漸漸長堅，其大如拳，或小如菱形，狀圓長不等。初時青綠，久則細黃，綴于枝葉，宛若結成，其殼堅脆，其中空虛，有細蟲如蟻蠓。山人霜降前采取，蒸殺貨之，否則蟲必穿壞，而殼薄且腐矣?！?/p>

古代五倍子藥用，主要是用來治療肺熱咳嗽、瀉痢、止血、腫瘡等，將五倍子磨成粗粉，重復發(fā)酵，最后捏丸曬干，稱為“百藥煎”。不過它的另一作用更受歡迎，它是一種使用廣泛的黑色染料，尤其是染發(fā)。

據(jù)傳說五代開平年間，有早生白發(fā)者，醉臥山野，把一株長滿肉瘤的植物壓在身下，酒醒后發(fā)現(xiàn)白長衫被染得墨黑，經(jīng)反復洗滌仍不見褪色。遂采集葉上肉瘤，搗碎敷于頭發(fā)，由此白發(fā)轉黑，傳于后世。

有記載的五倍子染發(fā)之法，是用米醋浸泡針砂（鐵砂），和以蕎麥面、五倍子粉，用荷葉包裹一夜，次日敷在頭發(fā)上，洗去即黑。開頭介紹的日本染黑齒之法，與染發(fā)類似，也是用醋溶解鐵屑，涂在牙齒上，再涂上五倍子粉，這樣交替涂抹，牙齒便能常黑不褪色。

五倍子蟲癭中含有60%~70%的可水解單寧，當它碰到醋酸亞鐵，便會變?yōu)榉撬苄缘姆€(wěn)定黑色物質(zhì)，還可以保護被染物體的表面不受腐蝕，在古代除了染發(fā)，染牙齒，也用來染衣物。在日本平安時期，用五倍子染出的衣物顏色是一種略帶褐色的淺灰，稱為“空五倍子色”，這種顏色常用于喪服?！对词衔镎Z》中有“薄墨の衣”的描寫，就是用五倍子染色的喪服。